Aula Prática de Churrasco marca o primeiro semestre de Gestão de Empreendimentos Gastronômicos da Fatec São Roque

No dia 27 de setembro, os alunos do 1º semestre do curso de Gestão de Empreendimentos Gastronômicos da Fatec São Roque participaram de uma aula prática especial dedicada ao preparo de churrasco, consolidando na prática os conhecimentos adquiridos em sala de aula. A atividade foi realizada em parceria com a Associação Comercial de São Roque, que gentilmente cedeu o espaço para a execução da atividade, proporcionando um ambiente colaborativo e de aprendizado.

Durante a aula, os alunos não só puderam desenvolver habilidades culinárias, mas também aprenderam importantes técnicas de planejamento e execução de um churrasco de qualidade. Confira algumas das principais lições abordadas na prática:

1. Planejamento do Churrasco: A organização adequada da quantidade de carne, acompanhamentos e bebidas.
2. Acendimento do Carvão: A importância de esperar até que o carvão atinja a coloração branca ou cinza clara antes de iniciar o preparo das carnes.
3. Uso de Temperos: Além do tradicional sal grosso, os alunos aprenderam a utilizar temperos adicionais, como tomilho, azeite de oliva e manteiga, para realçar o sabor das carnes.
4. Acompanhamentos Ideais: Farofa, arroz, pães, saladas e batatas assadas na grelha como opções complementares ao churrasco.
5. Molhos Especiais: A preparação de vinagrete e chimichurri para acompanhar as carnes, agregando mais sabor ao prato.
6. Técnicas de Grelha: A prática de selar as carnes próximas à brasa para garantir suculência, e o manejo adequado das carnes mais grossas, que devem ser transferidas para uma área mais distante do fogo após a selagem.
7. Controle do Fogo: Técnicas de controle das labaredas sem o uso de água, utilizando cinzas ou areia para manter o fogo sob controle.
8. Variedade de Carnes: A importância de diversificar as opções de carne, incluindo cortes como picanha, maminha, fraldinha, frango, linguiça e costela.
9. Higiene: A manutenção da higiene dos utensílios, da churrasqueira e das mãos ao longo de todo o preparo.
10. Grelhar Frutas e Vegetais: A inovação de incluir frutas como abacaxi e manga, além de vegetais como berinjela e abobrinha, como parte do churrasco.

A aula proporcionou aos alunos uma experiência prática rica, na qual puderam aplicar na prática os conhecimentos técnicos necessários para organizar e executar um churrasco completo, garantindo uma experiência gastronômica de alto nível.

A Fatec São Roque agradece à Associação Comercial de São Roque pelo apoio e pela disponibilização do espaço, que foi essencial para o sucesso da atividade. Essas parcerias são fundamentais para oferecer aos nossos alunos experiências práticas que complementam sua formação acadêmica.

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