Gestão de Empreendimentos Gastronômicos
O aluno irá cursar disciplinas como Gestão e Negócios, Gastronomia, Turismo, Territórios da Gastronomia, Fundamentos da Hospitalidade, Técnicas de Nutrição e Higiene de alimentos. Também serão abordados planejamento e organização de eventos gastronômicos, serviços de sala e bar, planejamento físico de espaços gastronômicos, tendências mercadológicas. Ainda durante os seis semestres, o estudante terá aulas dos idiomas inglês e espanhol.
Carga Horária
2800 hrs
Duração/Semestre
6 Semestres
Período
Matutino
Tipo de curso
Presencial
Eixo Tecnológico
Turismo, Hospitalidade e Lazer
Área de Atuação
O profissional formado no curso superior tecnológico em Gestão de Empreendimentos Gastronômicos poderá atuar em diferentes postos do setor empregador com projetos, planejamento, gerenciamento e operacionalização de estabelecimentos. Estará apto para identificar, selecionar e adquirir mobiliário, equipamentos, utensílios e insumos, também controlar e avaliar custos e orçamentos. Poderá atuar na coordenação de equipes de trabalho, organizando projetos de fluxo de atividades em cozinha, salão, bar e demais áreas no setor de alimentos e bebidas. Outra possibilidade é a participação no desenvolvimento de pesquisas e estudos de mercado, identificação de tendências e inovações tecnológicas para o setor. O curso superior tecnológico também prepara o profissional para trabalhar de forma autônoma, prestando serviço de assessoria e consultoria nos empreendimentos gastronômicos.
Onde Trabalhar
Restaurantes, bares, lanchonetes, cafeterias, mercados, adegas, catering, bem como no gerenciamento e inovação de negócios e serviços. É possível também abrir uma empresa de assessoria e consultoria ao setor gastronômico.
Informações Adicionais
Coordenação: Prof.ª Me. Carlos Alberto Martins
Email: f265coord.geg@cps.sp.gov.br
Corpo Docente
