Gastronomia
As disciplinas de base incluem nutrição, higiene e segurança alimentar, administração e empreendedorismo. O estudante aprende técnicas de cozinha brasileira e internacional, panificação, confeitaria, enologia, harmonização de alimentos e bebidas, gestão de serviços de alimentação e desenvolvimento de cardápios.
Também estuda cultura gastronômica, sustentabilidade, custos, logística de abastecimento, marketing, eventos gastronômicos e gestão de empreendimentos do setor alimentício. As atividades práticas possibilitam o desenvolvimento de habilidades técnicas e gerenciais voltadas ao mercado gastronômico.
Duração/Semestre
2 anos
Período
Matutino
Tipo de curso
Presencial
Eixo Tecnológico
Turismo, Hospitalidade e Lazer
Área de Atuação
O tecnólogo em Gastronomia planeja, coordena e executa atividades relacionadas à produção de alimentos e bebidas. Desenvolve cardápios, supervisiona equipes, controla processos produtivos, administra custos e garante padrões de qualidade e segurança alimentar.
Também participa do desenvolvimento de novos produtos, organização de eventos gastronômicos, consultorias especializadas e gestão de empreendimentos próprios.
Onde Trabalhar
Restaurantes, hotéis, resorts, cruzeiros, bufês, cozinhas industriais, empresas de catering, centros gastronômicos, consultorias e empreendimentos próprios.
